四毒抜きの料理をしていく中で出来たお料理です。
四毒ではないけれど、豚肉・牛肉をあまり食べないようにしているので、魚をつかう事が多くなり、ス―パーでマグロのアラが安かったので買ってみました。
はじめてつくったけど、美味しくできたのでレシピを書き留めておきます。
【材料】
・マグロのアラ 700ｇ
・玉ねぎ（長ネギ） 中3個くらい
・しょうが お好きなだけ
☆酒 大さじ2
☆みりん 大さじ4
☆しょうゆ 大さじ4
・みそ 大さじ１～
・塩 小さじ1～
【手順】
➀しょうが、玉ねぎ（長ネギ）を薄切りに切る
② マグロのアラを水で洗い、食べやすい大きさに切る。骨がついているところは無理に切ろうとせず、切りこみを入れておくだけで大丈夫。煮れば骨から身がほぐれます
③鍋にお湯を沸かし沸騰したらマグロをいれて、マグロの臭みを取るためにサッとゆでこぼし、ざるにあげる
④鍋に☆印の調味料と、ゆでこぼしたマグロ・しょうが・玉ねぎをいれて蓋をして火をつけ、沸騰したら中火で煮る。
時々煮汁が全体に行きわたるよう混ぜる
⑤玉ねぎがしんなりして煮汁が染み込んだ色になったら味噌を入れる。少し煮込んだら味をみて、物足りないようなら味噌と塩を追加して味を調える
⑥煮汁が半分くらいになったら蓋をあけて、煮汁が少なくなるまで煮詰める
⑥半日ほど置いた方が味が染み込んでおいしくなります
ご飯のお供にピッタリのお魚料理の完成！
今回お酒は大さじ２で作りましたが、もう少し多いほうが臭みが気にならないかもしれません。（お酒がちょうど切れちゃって、買い置きが無かったもので💦）
おかあ
日持ちもしそうなので、つぎは倍量で作り置きしたいと思います。
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