ココナッツミルクカレーにハマって毎週のように作っていた私。
その熱もすこし冷めてきてココナッツミルクが使いきれず余るようになってきちゃった・・・。
そこでパウンドケーキを作ってみました！ココナッツミルクを大量に消費できるお助けメニューです。
パウンドケーキ（約20cm）型
【材料】
・バナナ（完熟している方が甘みがでます）・・・3本
（２本は生地に混ぜ込む用、もう１本は飾り用）
☆全粒粉・・・200ｇ
☆重曹・・・小さじ1.5ｇ
◎ココナッツミルク・・・200cc
◎卵・・・1個
◎シナモンパウダー・・・適量
【手順】
①型にオーブンシートを敷く
②オーブンを190℃に予熱
③ボウルに☆を入れて泡立て器で混ぜ合わせる
④別のボウルにバナナ２本をちぎって入れ、◎の材料も入れハンドブレンダーでしっかり混ぜる
⑤ ④のボウルに③の粉類を入れて、ゴムベラでさっくり混ぜる
⑥型に流し入れ、少し高いところから型を落とし空気を抜く
⑦残り1本のバナナを薄い輪切りにして生地の上にのせる
⑧190℃のオーブンで30分～40分焼く
⑨型から取り出して冷まして出来上がり
パウンドケーキのようなふんわり感はなく、もっちりぎっしり詰まった生地です。
材料も少なく、粉をふるったりしないから簡単にでき、ココナッツミルク大量消費できるうえ、家族にも好評なので大助かりレシピです。
良かったら作ってみてくださいね～！
コメント