こんにちは。なんでも手作りするのが楽しくなってきたおかあです。
料理が大嫌いだった私が、まさか、納豆を手作りする日が来るとは(;・∀・)
我が家は納豆大好き家族。
お気に入りの納豆は90ｇ入り110円。ちょっとお高めなのですが美味しいのでいつも購入していました。
これを一回の食事で4パックは消費するので、正直お財布が厳しい。
そこで、家にあるヨーグルトメーカー「ヨーグルティア」で納豆が作れるので、作ってみました。
必要な道具
■圧力鍋
■ヨーグルティアS
■ヨーグルティアS ガラス容器
材料
■乾燥大豆 130ｇ（茹で上がり量300ｇ位になります。）
※多めに茹でておけば納豆以外にも茹で大豆として利用できます。
■市販の納豆 10ｇ（市販のパック1/4位）
手順
➀大豆を一晩水につけて戻しておく。
②圧力鍋で大豆をゆでる。（茹で方はコチラを参考にどうぞ）
③ゆであがり、水気を切った大豆（300ｇ）が熱いうちに、容器に移し、市販の納豆を入れて混ぜ合わせる。
④内蓋をせず、取っ手蓋を閉め、その上に布巾をかけて外蓋をのせます。空気穴は開けておく。
↓発酵中は蓋に水滴がつき落ちて、納豆が水っぽくなるのを防ぐため、布巾をかけるようにしています。そして、この水滴、ものすごく臭いです。洋服などに付かないよう注意です！！
⑤ヨーグルティアにセットして45度、タイマー24時間にセットしてスタートボタンをオン。
⑥24時間後、冷蔵庫にすぐ入れて、さらに24時間寝かせて出来上がり。
美味しくつくるポイント
大豆を水につけておく時間や、発酵時間、寝かせ時間が長いので、時間はかかってしまいますが、想像以上に簡単に出来ます。
気を付けるポイントは
■水滴が落ちるのを防ぐ
■発酵させるのに空気が必要なので布巾で完全に覆わず、空気穴はあけておく
■発酵後、すぐに冷蔵庫へ入れる
発酵後、常温で熟成させたことがあります。
そしたら、異常発酵してアンモニア臭がものすごく強くなり失敗してしまいました。
発酵時間や寝かせ時間によって味が変わってくるので、何回か作ってみて、お好みの味をみつけてみてくださいね。
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